Жареная утка с рисом и анисовым соусом (Khao na pet)

1. Отвари рис. Жареную утку (готовую китайскую жареную утку или запеченные дома утиные ножки) прогрей в духовке при 180 °C 10 минут, чтобы кожа снова стала хрустящей.

2. В маленькой кастрюле доведи бульон с соевым соусом, сладким соевым соусом, пальмовым сахаром, бадьяном и нарезанным ломтиками имбирем до кипения и вари 10 минут.

3. Кукурузный крахмал размешай с 3 столовыми ложками холодной воды, добавь в горячий отвар и вари, помешивая, 1 минуту, пока не получится блестящий густой соус; бадьян и имбирь вынь.

4. Пекинскую капусту нарежь крупными кусками и бланшируй 1–2 минуты в кипящей воде; огурец нарежь ломтиками.

5. Утку освободи от костей и вместе с кожей нарежь ломтиками толщиной в палец.

6. На рис выложи горкой ломтики утки, рядом положи капусту и огурец, полей теплым соусом и посыпь кинзой.

Совет: Классика бангкокского китайского квартала; главное – утка с хрустящей кожей и сладковатый анисовый соус. Если не найдешь готовую жареную утку, запекай 4 утиные ножки при 160 °C 1,5 часа, пока кожа не станет золотисто-коричневой.