1. Koka riset. Värm den stekta ankan (färdigköpt kinesisk stekt anka eller hemlagat anklår) i ugnen vid 180 °C i 10 minuter så att skinnet blir krispigt igen.
2. Koka upp buljongen med sojasåsen, den söta sojasåsen, palmsockret, stjärnanisen och den skivade ingefäran i en liten kastrull och koka i 10 minuter.
3. Rör ut majsstärkelsen i 3 matskedar kallt vatten, tillsätt i den heta buljongen och koka under omrörning i 1 minut tills såsen är blank och tjock; ta bort stjärnanisen och ingefäran.
4. Skär kinakålen i större bitar och blanchera i kokande vatten i 1–2 minuter; skiva gurkan.
5. Bena ur ankan och skär köttet med skinnet kvar i fingertjocka skivor.
6. Lägg ankskivorna på riset med kålen och gurkan bredvid, skeda över den varma såsen och strö över koriander.
Tips: En klassiker från Bangkoks Chinatown; det viktiga är ankan med krispigt skinn och den söta anissåsen. Om du inte får tag på färdigstekt anka kan du steka 4 anklår vid 160 °C i 1,5 timmar tills skinnet är gyllenbrunt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.