1. Βράσε το ρύζι. Ζέστανε την ψητή πάπια (έτοιμη κινέζικη ψητή πάπια ή μπούτι πάπιας ψημένο στο σπίτι) σε φούρνο στους 180 °C για 10 λεπτά, ώστε να γίνει ξανά τραγανή η πέτσα.
2. Βράσε τον ζωμό με τη σάλτσα σόγιας, τη γλυκιά σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη φοίνικα, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το τζίντζερ σε φέτες σε μικρή κατσαρόλα για 10 λεπτά.
3. Ανάμειξε το κορν φλάουρ με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, πρόσθεσε στον καυτό ζωμό και βράσε ανακατεύοντας για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει γυαλιστερή, πηχτή σάλτσα· βγάλε τον αστεροειδή γλυκάνισο και το τζίντζερ.
4. Κόψε το κινέζικο λάχανο σε μεγαλύτερα κομμάτια και ζεμάτισε σε βραστό νερό για 1–2 λεπτά· κόψε το αγγούρι σε φέτες.
5. Ξεκοκάλισε την πάπια και κόψε μαζί με την πέτσα σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου.
6. Βάλε τις φέτες πάπιας πάνω στο ρύζι, πρόσθεσε δίπλα το λάχανο και το αγγούρι, περίχυσε με τη ζεστή σάλτσα και πασπάλισε με κόλιανδρο.
Συμβουλή: Κλασικό πιάτο της κινέζικης συνοικίας της Μπανγκόκ· το κλειδί είναι η πάπια με τραγανή πέτσα και η γλυκιά σάλτσα γλυκάνισου. Αν δεν βρεις έτοιμη ψητή πάπια, ψήσε 4 μπούτια πάπιας στους 160 °C για 1,5 ώρα, μέχρι να ροδίσει η πέτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.