1. Cắt bắp bò thành khối 4–5 cm, thấm khô; ngâm hành tây ngọc trai trong nước nóng 2 phút cho dễ bóc vỏ.
2. Đun nóng một nửa lượng dầu trong nồi đáy dày, áp chảo thịt từng mẻ cho vàng kỹ mọi mặt rồi lấy ra.
3. Áp vàng hành ngọc trai nguyên củ với dầu còn lại, thêm tỏi và cà chua nghiền, đảo 1 phút.
4. Cho thịt trở lại, rót rượu vang đỏ và giấm, thêm cà chua bào, thanh quế, đinh hương, lá nguyệt quế và tiêu Jamaica, nêm muối và tiêu.
5. Thêm nước vừa ngập, đậy nắp om lửa nhỏ 2,5 giờ đến khi thịt mềm, xốt đặc bóng; giữ hành nguyên củ.
6. Trước khi dọn, bỏ thanh quế và lá nguyệt quế, ăn stifado với khoai tây nướng hoặc cơm.
Mẹo: Bí quyết stifado là nhiều hành: quy tắc xưa dùng lượng hành bằng lượng thịt. Hôm sau còn ngon hơn, vì vậy có thể yên tâm nấu trước.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.