1. Skær okseskanken i tern på 4–5 cm, og dup tør; læg perleløgene i varmt vand i 2 minutter, så er de lette at pille.
2. Varm halvdelen af olien i en tykbundet gryde, brun kødet grundigt på alle sider i portioner, og tag det op.
3. Brun de hele perleløg i resten af olien, tilsæt hvidløg og tomatpuré, og rør i 1 minut.
4. Kom kødet tilbage, hæld rødvin og eddike ved, tilsæt revne tomater, kanelstang, nelliker, laurbærblade og allehånde, og krydr med salt og peber.
5. Tilsæt vand, så det lige dækker, læg låg på, og lad simre ved svag varme i 2,5 timer, til kødet er mørt, og saucen er tyk og blank; løgene skal forblive hele.
6. Fjern kanelstang og laurbærblade inden servering, og server stifado med stegte kartofler eller ris.
Tip: Hemmeligheden ved stifado er de mange løg: efter gammel skik skal der lige så meget løg i som kød. Den smager endnu bedre dagen efter, så kog den gerne i forvejen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.