1. Skär nötläggen i 4–5 cm stora tärningar och torka torra; lägg pärllöken i hett vatten i 2 minuter så går den lätt att skala.
2. Hetta upp hälften av oljan i en tjockbottnad gryta och bryn köttet ordentligt runtom i omgångar; ta upp det.
3. Bryn de hela pärllökarna i resten av oljan, tillsätt vitlök och tomatpuré och rör i 1 minut.
4. Lägg tillbaka köttet, häll på rödvinet och vinägern, tillsätt riven tomat, kanelstång, kryddnejlika, lagerblad och kryddpeppar, salta och peppra.
5. Häll på vatten så att det precis täcker, lägg på lock och sjud på låg värme i 2,5 timmar tills köttet är mört och såsen tjock och blank; lökarna ska förbli hela.
6. Ta upp kanelstången och lagerbladen före servering och servera stifadon med stekt potatis eller ris.
Tips: Hemligheten med stifado är mycket lök: enligt en gammal regel ska det vara lika mycket lök som kött. Den är ännu godare nästa dag, så laga den gärna i förväg.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.