1. Skerðu nautaskankann í 4–5 cm teninga og þerraðu; settu perlulaukinn í heitt vatn í 2 mínútur svo auðvelt sé að afhýða.
2. Hitaðu helming olíunnar í þykkbotna potti, brúnaðu kjötið vel á öllum hliðum í skömmtum og taktu síðan upp.
3. Brúnaðu perlulaukinn heilan í olíunni sem eftir er, bættu hvítlauknum og tómatmaukinu við og hrærðu í 1 mínútu.
4. Settu kjötið aftur í, helltu rauðvíninu og edikinu yfir, bættu rifnum tómötunum, kanilstönginni, negulnum, lárviðarlaufunum og allrahöndunni við, saltaðu og pipraðu.
5. Helltu svo miklu vatni undir að það rétt þeki, settu lok á og láttu malla við lágan hita í 2,5 klukkustundir þar til kjötið er meyrt og sósan þykk og gljáandi; laukarnir eiga að haldast heilir.
6. Taktu kanilstöngina og lárviðarlaufin upp fyrir framreiðslu og berðu stifado fram með steiktum kartöflum eða hrísgrjónum.
Ábending: Leyndarmál stifado er mikill laukur: samkvæmt gamalli reglu þarf jafnmikinn lauk og kjöt. Enn betra daginn eftir svo óhætt er að elda fyrirfram.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.