1. A marhalábszárat 4–5 cm-es kockákra vágjuk és szárazra töröljük; a gyöngyhagymát 2 percre forró vízbe tesszük, így könnyen lehúzható a héja.
2. Egy vastag aljú lábasban felhevítjük az olaj felét, és a húst adagonként, minden oldalán jól megpirítjuk, majd kiszedjük.
3. A maradék olajon egészben megpirítjuk a gyöngyhagymákat, hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsompürét, és 1 percig kevergetjük.
4. Visszatesszük a húst, felöntjük a vörösborral és az ecettel, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a fahéjrudat, a szegfűszeget, a babérleveleket és a szegfűborsot, sózzuk, borsozzuk.
5. Annyi vizet öntünk alá, hogy épp ellepje, lefedjük, és kis lángon 2,5 órán át pároljuk, amíg a hús omlós, a szósz sűrű és fényes lesz; a hagymák egészben maradjanak.
6. Tálalás előtt kivesszük a fahéjrudat és a babérleveleket, és a stifadót sült burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.
Tipp: A stifado titka a sok hagyma: régi szabály szerint annyi hagyma kell bele, amennyi hús. Másnap még finomabb, ezért nyugodtan főzd meg előre.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.