1. Potong sengkel sapi menjadi dadu berukuran 4–5 cm, lalu keringkan; rendam bawang mutiara dalam air panas selama 2 menit agar mudah dikupas.
2. Panaskan separuh minyak dalam panci berdasar tebal, kecokelatkan daging secara bertahap hingga semua sisinya berwarna pekat, lalu angkat.
3. Tumis bawang mutiara utuh dengan sisa minyak hingga kecokelatan, tambahkan bawang putih dan pasta tomat, lalu aduk selama 1 menit.
4. Masukkan kembali daging, tuangkan anggur merah dan cuka, tambahkan tomat parut, batang kayu manis, cengkih, daun salam Eropa, serta allspice, lalu bumbui dengan garam dan merica.
5. Tambahkan air hingga tepat merendam bahan, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 2,5 jam hingga daging empuk dan saus kental mengilap; bawang harus tetap utuh.
6. Sebelum disajikan, keluarkan batang kayu manis dan daun salam Eropa, lalu sajikan stifado dengan kentang panggang atau nasi.
Tip: Rahasia stifado adalah banyaknya bawang: menurut aturan lama, jumlah bawang harus sama dengan daging. Rasanya semakin lezat keesokan harinya, jadi silakan masak sebelumnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.