1. Kërcirin e viçit e presim në kubikë 4–5 cm dhe e thajmë; qepëzat perla i vendosim në ujë të nxehtë për 2 minuta, kështu lëkura u hiqet lehtë.
2. Në një tenxhere me fund të trashë ngrohim gjysmën e vajit dhe e skuqim mirë mishin me radhë nga të gjitha anët, pastaj e nxjerrim.
3. Në vajin e mbetur kaurdisim qepëzat perla të plota, shtojmë hudhrën dhe purenë e domateve dhe i përziejmë për 1 minutë.
4. Kthejmë mishin, hedhim verën e kuqe dhe uthullën, shtojmë domatet e grira në rende, shkopin e kanellës, karafilin, gjethet e dafinës dhe piperin aromatik, hedhim kripë e piper.
5. Hedhim aq ujë sa sapo ta mbulojë, e mbulojmë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 2,5 orë, derisa mishi të bëhet i butë dhe salca e trashë e me shkëlqim; qepëzat duhet të mbeten të plota.
6. Para servirjes heqim shkopin e kanellës dhe gjethet e dafinës dhe stifadon e shërbejmë me patate të pjekura ose oriz.
Këshillë: Sekreti i stifados janë qepët e shumta: sipas rregullit të vjetër duhet po aq qepë sa mish. Bëhet edhe më i shijshëm të nesërmen, ndaj mund ta gatuani pa merak paraprakisht.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.