Bánh trứng gà nướng Tunisia (Tajine tunisien)

1. Cắt ức gà thành hạt lựu nhỏ, băm hành mịn; gọt khoai tây, cắt khối 1 cm.

2. Chiên khoai trong dầu nóng 8–10 phút cho vàng nâu, vớt ra giấy thấm.

3. Xào hành với dầu ô liu 5 phút, thêm gà, nghệ, muối, tiêu rồi nước, nấu 10 phút đến khi thịt chín hoàn toàn, cạn nước; để nguội.

4. Đánh trứng trong tô lớn, trộn gà, khoai chiên, phô mai bào và ngò tây thái mịn.

5. Đổ vào khay 24 cm phết dầu, nướng lò 180 °C 25–30 phút đến khi giữa đông, mặt vàng nâu.

6. Để nguội bớt, cắt khối, dọn hơi ấm hoặc lạnh với chanh vàng.

Mẹo: “Tajine” Tunisia không liên quan đến món hầm Maroc: đây là món trứng phô mai nướng đặc chắc, giống frittata Ý hơn. Thường có trên bàn Ramadan và trong chuyến dã ngoại, ăn lạnh cũng ngon. Có thể dùng gruyère, Emmental hoặc phô mai cứng dễ chảy khác.