1. Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken; die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Kartoffeln im heißen Öl 8-10 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel 5 Minuten im Olivenöl dünsten, Hähnchen, Kurkuma, Salz und Pfeffer und dann das Wasser zugeben und 10 Minuten kochen, bis das Fleisch gar und die Flüssigkeit verdampft ist; abkühlen lassen.
4. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und Hähnchen, frittierte Kartoffeln, geriebenen Käse und fein gehackte Petersilie unterrühren.
5. In eine geölte 24-cm-Form gießen und im 180 °C heißen Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
6. Etwas abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und lauwarm oder kalt mit Zitrone servieren.
Tipp: Die tunesische Tajine hat nichts mit dem marokkanischen Schmorgericht zu tun: Sie ist ein gebackenes, festes, käsiges Eiergericht, eher wie eine italienische Frittata. Sie gehört fest auf den Ramadan-Tisch und zu Picknicks und schmeckt auch kalt hervorragend. Als Käse eignen sich Gruyère, Emmentaler oder jeder gut schmelzende Hartkäse.
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