1. A csirkemellet apró kockákra, a hagymát finomra vágjuk; a burgonyát meghámozzuk, és 1 cm-es kockákra vágjuk.
2. A burgonyát a forró olajban 8–10 percig aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük.
3. Az olívaolajon 5 percig pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a csirkét, a kurkumát, sót és borsot, majd a vizet, és 10 percig főzzük, amíg a hús átfő és a lé elfő; hagyjuk kihűlni.
4. Egy nagy tálban felverjük a tojásokat, belekeverjük a csirkét, a sült burgonyát, a reszelt sajtot és a finomra vágott petrezselymet.
5. Egy kiolajozott, 24 cm-es tepsibe öntjük, és 180 °C-os sütőben 25–30 percig sütjük, amíg a közepe megszilárdul és a teteje aranybarna.
6. Kissé hűlni hagyjuk, kockákra vágjuk, és langyosan vagy hidegen, citrommal tálaljuk.
Tipp: A tunéziai „tajine” semmi köze a marokkói raguhoz: ez egy sült, tömör, sajtos tojásétel, inkább egy olasz frittatára hasonlít. A ramadáni asztal és a piknikek állandó szereplője, hidegen is kiváló. A sajt lehet gruyère, ementáli vagy bármilyen jól olvadó kemény sajt.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.