튀니지 닭고기 달걀 오븐 파이(Tajine tunisien)

1. 닭가슴살을 작게 깍둑썰고 양파는 잘게 다져요. 감자는 껍질을 벗겨 1 cm로 깍둑썰어요.

2. 감자를 뜨거운 기름에 노릇해질 때까지 8–10분 튀겨 키친타월에 건져요.

3. 올리브유에 양파를 5분 볶고 닭고기, 강황, 소금, 후추, 이어 물을 넣어 고기가 익고 물기가 없어질 때까지 10분 익혀 식혀요.

4. 큰 볼에 달걀을 풀고 닭고기, 튀긴 감자, 간 치즈, 잘게 다진 파슬리를 섞어요.

5. 기름 바른 24 cm 틀에 부어 180 °C에서 가운데가 굳고 표면이 노릇해질 때까지 25–30분 구워요.

6. 살짝 식혀 네모나게 썰어 레몬과 함께 미지근하게 또는 차갑게 내요.

팁: 튀니지의 ‘타진’은 모로코의 스튜와는 전혀 달라요. 치즈가 들어간 단단한 오븐 달걀 요리로, 이탈리아의 프리타타에 더 가까워요. 라마단 식탁과 소풍에 빠지지 않고, 차갑게 먹어도 훌륭해요. 치즈는 그뤼에르, 에멘탈 등 잘 녹는 숙성 치즈면 무엇이든 좋아요.