1. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Καθάρισε την πατάτα και κόψε σε κύβους 1 cm.
2. Τηγάνισε την πατάτα στο καυτό λάδι για 8–10 λεπτά μέχρι να χρυσίσει και βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
3. Μαλάκωσε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά, πρόσθεσε το κοτόπουλο, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και μετά το νερό. Μαγείρεψε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας και να εξατμιστούν τα υγρά. Άφησε να κρυώσει.
4. Χτύπησε τα αυγά σε μεγάλο μπολ και ανάμειξε μέσα το κοτόπουλο, την τηγανισμένη πατάτα, το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Ρίξε σε λαδωμένο ταψί 24 cm και ψήσε στους 180 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να σφίξει το κέντρο και να χρυσίσει η επιφάνεια.
6. Άφησε να κρυώσει λίγο, κόψε σε τετράγωνα και σέρβιρε χλιαρό ή κρύο με λεμόνι.
Συμβουλή: Το τυνησιακό «tajine» δεν σχετίζεται με το μαροκινό ραγού: είναι ψητό, συμπαγές φαγητό με τυρί και αυγά, που μοιάζει περισσότερο με ιταλική φριτάτα. Συνηθίζεται στο τραπέζι του Ραμαζανιού και στα πικνίκ και είναι εξαιρετικό και κρύο. Το τυρί μπορεί να είναι γκρυγιέρ, έμενταλ ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί που λιώνει καλά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.