Bánh mì Giáng sinh Dresden (Christstollen)

1. Tối hôm trước, trộn nho khô và vỏ trái cây tẩm đường với rượu rum, đậy lại, để qua đêm.

2. Hòa men nở và một thìa đường trong sữa âm ấm, nhào với bột mì, đường còn lại, trứng, gia vị, muối và hai phần ba bơ thành bột mịn, hơi chắc; ủ nở 1 giờ.

3. Nhào trái cây đã ngâm và hạnh nhân băm thô vào – chỉ vừa phân bố đều –, để nghỉ thêm 30 phút.

4. Cán bột thành hình bầu dục, gấp một cạnh dài qua quá giữa, sửa thành dáng stollen gồ đặc trưng; ủ trên khay lót giấy nướng 30 phút.

5. Nướng trong lò làm nóng trước ở 170 °C trong 55–60 phút (đậy lại nếu nâu quá nhanh); bỏ các quả nho khô nhô ra vì sẽ cháy.

6. Khi còn nóng, quét nhiều lần bơ đun chảy còn lại, rắc dày đường bột trộn đường vani; để nguội rồi bọc màng.

Mẹo: Có thể ăn ngay khi nguội; không cần để thấm hai tuần. Bọc kỹ bánh đã nguội hoàn toàn, chia phần và đông lạnh nếu muốn giữ lâu hơn.