1. Το προηγούμενο βράδυ ανακάτεψε τις σταφίδες και τις ζαχαρωμένες φλούδες με το ρούμι και άφησε σκεπασμένες για ένα βράδυ.
2. Διάλυσε τη μαγιά και μία κουταλιά ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και ζύμωσε με το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τα δύο τρίτα του βουτύρου σε λεία, ελαφρά σφιχτή ζύμη· άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.
3. Ενσωμάτωσε ζυμώνοντας τα μουλιασμένα φρούτα και τα χοντροκομμένα αμύγδαλα — μόνο όσο χρειάζεται για να μοιραστούν ομοιόμορφα — και άφησε να ξεκουραστεί για ακόμη 30 λεπτά.
4. Άνοιξε τη ζύμη σε οβάλ, δίπλωσε τη μία μακριά πλευρά πέρα από το κέντρο και δώσε το χαρακτηριστικό φουσκωτό σχήμα στόλεν· άφησε να φουσκώσει σε ταψί με λαδόκολλα για 30 λεπτά.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 55–60 λεπτά (σκέπασε αν ροδίζει πολύ γρήγορα)· αφαίρεσε τις σταφίδες που προεξέχουν, γιατί καίγονται.
6. Όσο είναι ακόμα καυτό άλειψε επανειλημμένα με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και πασπάλισε με παχιά στρώση άχνης ανακατεμένης με ζάχαρη βανίλιας· αφού κρυώσει, τύλιξε σε μεμβράνη.
Συμβουλή: Καταναλώνεται μόλις κρυώσει· δεν χρειάζεται ωρίμανση δύο εβδομάδων. Τύλιξε προσεκτικά το εντελώς κρύο γλυκό ψωμί και, για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξε σε μερίδες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.