1. La veille, mélangez les raisins secs et les écorces confites avec le rhum et laissez macérer une nuit à couvert.
2. Délayez la levure et une cuillerée de sucre dans le lait tiède, puis pétrissez avec la farine, le reste du sucre, l'œuf, les épices, le sel et les deux tiers du beurre pour obtenir une pâte lisse et assez ferme ; laissez lever 1 heure.
3. Incorporez les fruits macérés et les amandes concassées - juste assez pour les répartir - et laissez reposer encore 30 minutes.
4. Abaissez la pâte en ovale, rabattez un côté long au-delà du milieu et façonnez la forme bombée typique du stollen ; laissez lever 30 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Enfournez 55 à 60 minutes dans un four préchauffé à 170 °C (couvrez s'il dore trop vite) ; retirez les raisins qui dépassent, car ils brûlent.
6. Encore chaud, badigeonnez-le plusieurs fois du reste de beurre fondu et saupoudrez-le généreusement de sucre glace mélangé au sucre vanillé ; enveloppez-le dans du papier aluminium une fois refroidi.
Astuce : Laissez-le mûrir au moins 2 semaines au frais - les saveurs se marient et le stollen devient de plus en plus moelleux.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.