독일 드레스덴 크리스마스 빵(Christstollen)

1. 전날 밤 건포도와 설탕 절임 과일 껍질을 럼과 섞어 뚜껑을 덮고 하룻밤 두어요.

2. 이스트와 설탕 1큰술을 미지근한 우유에 녹인 뒤 밀가루, 남은 설탕, 달걀, 향신료, 소금, 버터의 3분의 2와 함께 매끈하고 약간 단단한 반죽으로 치대요. 1시간 발효해요.

3. 불린 과일과 굵게 다진 아몬드를 골고루 퍼질 만큼만 치대 넣고 30분 더 쉬게 해요.

4. 반죽을 타원형으로 밀어 한쪽을 길이 방향으로 절반이 넘게 접어 슈톨렌 특유의 볼록한 모양을 만들어요. 유산지를 깐 오븐 팬에서 30분 발효해요.

5. 170 °C로 예열한 오븐에서 55–60분 구워요(너무 빨리 색이 나면 덮어요). 밖으로 튀어나온 건포도는 타니까 떼어 내요.

6. 아주 뜨거울 때 남은 녹인 버터를 여러 번 바르고 바닐라 설탕을 섞은 슈거 파우더를 두껍게 뿌려요. 식으면 랩으로 감싸요.

팁: 서늘한 곳에서 최소 2주 숙성하세요. 그래야 맛이 어우러지고 빵이 점점 촉촉해져요.