Drezdeńska strucla bożonarodzeniowa (Christstollen)

1. Poprzedniego wieczoru wymieszaj rodzynki i kandyzowaną skórkę z rumem i przykryte zostaw na noc.

2. W letnim mleku rozpuść drożdże i łyżkę cukru, a potem z mąką, resztą cukru, jajkiem, przyprawami, solą i dwiema trzecimi masła wyrób gładkie, lekko twarde ciasto; odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.

3. Wgnieć namoczone owoce i grubo posiekane migdały – tylko tyle, aby równomiernie się rozłożyły – a potem odstaw jeszcze na 30 minut.

4. Ciasto rozwałkuj na owal, jedną dłuższą stronę złóż przez środek i nadaj charakterystyczny, garbaty kształt stollena; odstaw na blasze z papierem do pieczenia na 30 minut do wyrośnięcia.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 °C 55–60 minut (jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj); wystające rodzynki usuń, bo się przypalą.

6. Jeszcze gorący kilka razy posmaruj resztą roztopionego masła i grubo posyp cukrem pudrem z cukrem waniliowym; po ostygnięciu zawiń w folię.

Wskazówka: Zostaw go do dojrzenia w chłodnym miejscu na co najmniej 2 tygodnie – wtedy smaki się przegryzą, a strucla będzie coraz bardziej soczysta.