Bánh mì bắp phô mai Paraguay (Sopa paraguaya)

1. Làm nóng lò đến 190 độ, phết bơ vào khay khoảng 20×30 cm.

2. Băm hành tây, xào chậm với nửa lượng bơ 10 phút cho mềm ngọt; để nguội bớt.

3. Đánh trứng cho bông trong bát, thêm bơ chảy còn lại, sữa, hành tây đã xào, phô mai tươi bóp vụn (queso fresco – có thể thay bằng hỗn hợp feta và ricotta) và muối.

4. Từ từ thêm polenta (bột bắp xay thô), khuấy hết vón; để 10 phút cho bột hút nước – hỗn hợp phải đặc nhưng rót được.

5. Đổ vào khay, dàn phẳng, nướng 40–45 phút đến khi mặt vàng nâu và que xiên giữa bánh rút ra sạch.

6. Để nguội 10 phút, cắt khối, dọn âm ấm kèm thịt nướng hoặc súp.

Mẹo: Sopa paraguaya là món “súp rắn” duy nhất thế giới: theo truyền thuyết, đầu bếp cho quá nhiều bột bắp vào súp của Tổng thống López rồi đem nướng – sai sót trở thành món quốc gia.