Парагвайски царевичен хляб със сирене (Сопа парагуая)

1. Загрейте фурната до 190 градуса и намажете с масло тава с размери около 20×30 cm.

2. Нарежете лука ситно и го задушавайте бавно в половината масло за 10 минути, докато омекне и стане сладък; оставете леко да изстине.

3. Разбийте яйцата в купа на пяна, добавете останалото разтопено масло, млякото, задушения лук, натрошеното прясно сирене (кесо фреско – може да се замени със смес от фета и рикота) и солта.

4. Постепенно добавете полентата (царевичния грис) и разбъркайте без бучки; оставете за 10 минути, за да набъбне грисът – сместа трябва да е гъста, но да може да се излива.

5. Изсипете в тавата, загладете и печете за 40–45 минути, докато повърхността стане златистокафява и клечка, забодена в средата, излезе чиста.

6. Оставете да изстине за 10 минути, нарежете на квадрати и поднесете леко топъл към печено месо или супа.

Съвет: Сопа парагуая е единствената „твърда супа“ в света: според легендата един готвач сложил прекалено много царевично брашно в супата на президента Лопес и я изпекъл – грешката станала национално ястие.