Bánh kếp nhân phô mai tươi nướng kem chua kiểu Ukraina (Nalysnyky)

Chuẩn bị: Đậy kín các nguyên liệu dễ hỏng đã chuẩn bị trước và thịt ướp hoặc ngâm lâu, bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 4 °C; không để nghỉ qua đêm ở nhiệt độ phòng.

1. Trộn bột mì, sữa, trứng, muối và dầu thành bột bánh kếp lỏng, không vón, để nghỉ 15 phút. Rán 8–10 chiếc bánh kếp mỏng trong chảo có phết dầu.

2. Ngâm nho khô trong nước nóng 10 phút rồi để ráo. Dùng nĩa nghiền phô mai tươi túró, trộn thêm lòng đỏ trứng, đường và nho khô.

3. Làm nóng lò ở 180 °C, phết bơ vào đĩa chịu nhiệt.

4. Cho 2 thìa canh nhân gần một mép mỗi chiếc bánh, gấp hai bên rồi cuộn chặt như phong bì; xếp các cuộn sát nhau trong đĩa.

5. Phủ kem chua lên trên, rải bơ cắt nhỏ rồi nướng 20–25 phút đến khi kem chua vàng và sủi bọt.

6. Múc từ đĩa ra dọn nóng; có thể rắc chút đường bột tùy thích.

Mẹo: Nalysnyky vừa là bữa sáng Chủ nhật vừa là món tráng miệng lễ hội truyền thống Ukraina; nướng trong kem chua giúp bánh ẩm và béo mịn – có thể chuẩn bị từ tối để sáng chỉ cần cho vào lò.