1. Sbatti farina, latte, uova, sale e olio fino a ottenere una pastella per crespelle liscia e fluida e lasciala riposare 15 minuti. Cuoci 8-10 crespelle sottili in una padella unta.
2. Metti in ammollo l'uvetta in acqua calda per 10 minuti, poi scolala. Schiaccia il formaggio fresco con una forchetta e incorpora il tuorlo, lo zucchero e l'uvetta.
3. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra una pirofila.
4. Metti 2 cucchiai di ripieno su un bordo di ogni crespella, ripiega i lati e arrotola stretto (come una busta), poi disponi i rotoli ben accostati nella pirofila.
5. Coprili con la panna acida, distribuisci sopra il burro a fiocchetti e inforna per 20-25 minuti, finché la panna è dorata e gorgogliante.
6. Servi caldo direttamente dalla pirofila, spolverizzato a piacere con un po' di zucchero a velo.
Consiglio: I nalysnyky sono insieme una colazione domenicale ucraina e un dolce tradizionale delle feste; la cottura nella panna acida li rende succosi e cremosi – preparali la sera prima e al mattino basta infornarli.
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