Ukrainian na crepe na may cottage cheese, na niluto sa sour cream (Nalysnyky)

Paghahanda: Ang mga sangkap na madaling masira na inihanda nang maaga at ang karneng mas matagal na inatsara o ibinabad ay panatilihing nakatakip sa refrigerator na hindi hihigit sa 4 °C; hindi sa temperatura ng kuwarto ginagawa ang pagpapahinga nang magdamag.

1. Haluin ang harina, ang gatas, ang mga itlog, ang asin at ang mantika hanggang maging malabnaw na batter na walang buo-buo, at pagpahingahin nang 15 minuto. Sa kawaling pang-crepe na pinahiran ng mantika, magluto ng 8–10 manipis na crepe.

2. Ibabad ang pasas sa mainit na tubig nang 10 minuto, saka patuluin. Durugin ang cottage cheese gamit ang tinidor, at ihalo ang pula ng itlog, ang asukal at ang pasas.

3. Painitin ang oven sa 180 °C, at pahiran ng mantikilya ang isang ovenproof na lalagyan.

4. Sa isang gilid ng bawat crepe, maglagay ng 2 kutsarang palaman, itupi ang mga gilid, at irolyo nang mahigpit (parang sobre), saka ihanay nang dikit-dikit ang mga rolyo sa lalagyan.

5. Balutin ng sour cream ang ibabaw, ikalat ang mantikilya nang maliliit na piraso, at i-bake nang 20–25 minuto, hanggang maging golden at bumula ang sour cream.

6. Ihain nang mainit, nang sinasalok mula sa lalagyan; kung gusto, budburan ng kaunting powdered sugar.

Tip: Ang nalysnyky ay sabay na almusal tuwing Linggo ng mga Ukrainian at tradisyonal na panghimagas sa mga handaan; dahil sa pagluluto sa sour cream, nagiging makatas at creamy ito – ihanda ito sa gabi, at sa umaga, ipasok na lang sa oven.