Ukraińskie naleśniki z twarogiem zapiekane w śmietanie (Nalysnyky)

1. Mąkę, mleko, jajka, sól i olej wymieszaj na rzadkie ciasto naleśnikowe bez grudek i odstaw na 15 minut. Na naoliwionej patelni do naleśników usmaż 8–10 cienkich naleśników.

2. Rodzynki namocz na 10 minut w gorącej wodzie, a następnie odsącz. Twaróg rozgnieć widelcem i wmieszaj żółtko, cukier i rodzynki.

3. Nagrzej piekarnik do 180 °C, żaroodporne naczynie wysmaruj masłem.

4. Na brzeg każdego naleśnika nałóż 2 łyżki nadzienia, boki podwiń i ciasno zwiń (jak kopertę), a następnie rulony ułóż ciasno obok siebie w naczyniu.

5. Wierzch pokryj kwaśną śmietaną, posyp masłem w małych kawałkach i piecz 20–25 minut, aż śmietana będzie złocista i pokryta bąbelkami.

6. Podawaj na ciepło, nakładając prosto z naczynia; według uznania posyp odrobiną cukru pudru.

Wskazówka: Nalysnyky to jednocześnie ukraińskie niedzielne śniadanie i tradycyjny deser świąteczny; dzięki zapiekaniu w kwaśnej śmietanie są soczyste i kremowe – przygotuj je wieczorem, a rano wystarczy wsunąć je do piekarnika.