Украински палачинки с извара, запечени в заквасена сметана (Налисники)

1. Разбъркайте брашното, млякото, яйцата, солта и олиото до рядко палачинково тесто без бучки и оставете за 15 минути. Изпечете 8–10 тънки палачинки в намазан с олио тиган за палачинки.

2. Накиснете стафидите в гореща вода за 10 минути и отцедете. Намачкайте изварата с вилица и добавете жълтъка, захарта и стафидите.

3. Загрейте фурната до 180 °C и намажете огнеупорен съд с масло.

4. Сложете по 2 супени лъжици плънка в единия край на всяка палачинка, загънете страните и навийте стегнато (като плик), после подредете рулцата плътно едно до друго в съда.

5. Покрийте отгоре със заквасената сметана, разпределете маслото на малки парченца и печете за 20–25 минути, докато сметаната стане златиста и забълбука.

6. Поднесете топли направо от съда; по желание поръсете с малко пудра захар.

Съвет: Налисники са едновременно украинска неделна закуска и традиционен празничен десерт; печенето в заквасена сметана ги прави сочни и кремообразни – пригответе ги вечерта и сутринта само ги сложете във фурната.