1. Trộn bột mì với muối, đổ hai phần ba nước đang nóng vào, khuấy bằng đũa, thêm nước lạnh còn lại, nhào mịn mềm; đậy lại để nghỉ 30 phút.
2. Vê bột thành trụ, cắt 12 phần đều, vo mỗi phần thành viên rồi ấn đĩa nhỏ.
3. Phết dầu mè mỏng lên sáu đĩa, đặt một đĩa khác lên mỗi đĩa, được 6 cặp.
4. Trên thớt rắc bột, nhẹ tay cán hai mặt mỗi cặp thành lá mỏng khoảng 18–20 cm.
5. Áp chảo khô trên lửa vừa mỗi mặt khoảng 1 phút đến khi nổi bong bóng, có đốm nhạt nhưng không nâu.
6. Khi còn nóng, cầm mép tách hai lá, phủ khăn bếp sạch giữ ấm; dọn ngay.
Mẹo: Dùng bánh cuốn vịt Bắc Kinh, thịt heo mu shu hoặc rau xào dịp hội xuân. Có thể cấp đông lá bánh, hấp lại 2–3 phút trước khi dọn sẽ mềm trở lại.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.