1. Blanda mjölet med saltet, häll två tredjedelar av vattnet hett över och rör med ätpinnar, tillsätt sedan resten av vattnet kallt och knåda till en slät, mjuk deg; låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Forma degen till en cylinder och skär i 12 lika stora bitar; rulla varje till en boll och platta till en liten rundel.
3. Pensla ovansidan på sex rundlar tunt med sesamolja och lägg en annan rundel på varje så att det blir 6 par.
4. Kavla paren försiktigt på mjölat bakbord från båda sidor till tunna plattor på cirka 18–20 cm.
5. Stek i en torr panna på medelvärme i cirka 1 minut per sida tills de börjar bubbla och får svaga fläckar men inte blir bruna.
6. Sära på de två arken från kanten medan de ännu är heta och håll varma under en ren kökshandduk; servera genast.
Tips: De används till att linda in pekinganka, mu shu-fläskkött eller vårfestens wokade grönsaker. Färdiga ark kan frysas; ånga i 2–3 minuter före serveringen så blir de mjuka igen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.