1. Ανάμειξε το αλεύρι με το αλάτι, πρόσθεσε τα δύο τρίτα του νερού καυτά και ανακάτεψε με ξυλάκι· πρόσθεσε το υπόλοιπο νερό κρύο και ζύμωσε σε λεία, μαλακή ζύμη· σκέπασε και άφησε για 30 λεπτά.
2. Πλάσε τη ζύμη σε κύλινδρο και κόψε σε 12 ίσα κομμάτια· κάνε το καθένα μπαλάκι και πλάτυνε σε μικρό δίσκο.
3. Άλειψε την επιφάνεια έξι δίσκων με λεπτή στρώση σησαμέλαιο και βάλε πάνω στον καθένα έναν ακόμα δίσκο, σχηματίζοντας 6 ζευγάρια.
4. Άνοιξε προσεκτικά τα ζευγάρια σε αλευρωμένη επιφάνεια, δουλεύοντας και από τις δύο πλευρές, σε λεπτά φύλλα περίπου 18–20 cm.
5. Ψήσε σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά, μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες και αχνές κηλίδες, χωρίς να καφετίσουν.
6. Όσο είναι ακόμα καυτά, χώρισε τα δύο φύλλα τραβώντας από τις άκρες και κράτησε ζεστά σκεπασμένα με καθαρή πετσέτα· σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Μέσα τους τυλίγουν την πάπια Πεκίνου, το χοιρινό mu shu ή τα σοταρισμένα λαχανικά της γιορτής της άνοιξης. Μπορείς να καταψύξεις τα έτοιμα φύλλα· πριν το σερβίρισμα ζέστανέ τα στον ατμό για 2–3 λεπτά και θα μαλακώσουν ξανά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.