Bánh brownie sô cô la

Brownie hoàn hảo có lớp vỏ mỏng bên ngoài, còn bên trong vẫn ẩm mềm, dẻo đặc như fudge.

1. Đun chảy sô cô la đen cùng bơ trên hơi nước (đáy tô không chạm nước), khuấy liên tục, sau đó nhấc khỏi bếp và để nguội bớt.

2. Đánh trứng với đường thành kem nhạt màu, hơi bông.

3. Đổ sô cô la tan còn ấm vào, trộn đều.

4. Rây bột mì và một nhúm muối vào, chỉ trộn đến khi vừa hòa quyện – KHÔNG trộn quá kỹ vì bánh sẽ cứng.

5. Dàn vào khuôn lót giấy nến, nướng nhanh ở 180 °C trong khoảng 20-25 phút.

6. Bánh đạt khi mép đã ổn định nhưng giữa vẫn mềm – tăm thử bánh rút ra còn dính chút vụn ẩm. Để nguội hoàn toàn mới cắt.

Mẹo: Kết cấu phụ thuộc thời gian nướng: nướng càng lâu, bánh càng đặc và bớt ẩm – nên lấy ra sớm hơn một chút.