Шоколадный брауни

Брауни идеален, если снаружи у него тонкая корочка, а внутри он остается сочным и мягким, как фадж.

1. Черный шоколад вместе со сливочным маслом растопи на водяной бане (миска не должна касаться воды), непрерывно помешивая, затем сними с огня и немного остуди.

2. Яйца с сахаром размешай в светлый, слегка пышный крем.

3. Влей теплый растопленный шоколад и перемешай.

4. Просей муку и щепотку соли, затем перемешивай только до однородности – НЕ перемешивай слишком долго, иначе брауни будет твердым.

5. Разровняй в форме, выстеленной пекарской бумагой, и выпекай при 180 °C недолго, около 20–25 минут.

6. Готово, если края схватились, а середина еще мягкая – зубочистка должна выходить с чуть влажными крошками. Нарезай после полного остывания.

Совет: Текстура зависит от времени выпекания: чем дольше печется, тем плотнее и суше он будет – лучше вынь чуть раньше.