ขนมปังชีสบัลแกเรีย (Tutmanik)

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น พัก 10 นาทีจนขึ้นฟอง

2. ผสมแป้งและเกลือในชาม เติมนมยีสต์ โยเกิร์ต ไข่หนึ่งฟอง และเนยละลายครึ่งหนึ่ง นวดเป็นโดนุ่มเหนียว ปิดพักให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

3. บี้ซีเรเนสองในสามส่วนหยาบ ๆ แบ่งโดที่ขึ้นแล้ว 3 ส่วน กดแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 cm

4. วางแผ่นแรกในพิมพ์ทาเนยประมาณ 24 cm โรยชีสที่บี้ไว้ครึ่งหนึ่ง ตามด้วยแผ่นที่สอง ชีสบี้ที่เหลือ และแผ่นที่สาม พักให้ขึ้น 20 นาที

5. ทาไข่ฟองที่สองด้านบน บี้ชีสที่เหลือโรย อบที่ 190 °C นาน 35–40 นาทีจนเหลืองทองเข้ม ทาเนยละลายที่เหลือทันที

6. เสิร์ฟอุ่นโดยใช้มือฉีก กับโยเกิร์ตหรือไอรันซึ่งเป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตเจือจางเค็ม เป็นขนมปังฉลองมื้อเช้าวันอาทิตย์ของบัลแกเรีย

เคล็ดลับ: ตุตมานิกแบบชนบทอบรับแขกและฉีกกินเหมือนโปกาชา หากไม่มีซีเรเนใช้เฟตาได้ หรือจะนวดชีสในโดแทนเรียงชั้นก็ได้