1. Opløs sukker og gær i den lune mælk, og lad stå i 10 minutter, til det skummer.
2. Bland mel og salt i en skål, tilsæt gærmælken, yoghurten, det ene æg og halvdelen af det smeltede smør, og ælt til en blød, klistret dej; lad hæve tildækket i 1 time.
3. Smuldr to tredjedele af osten (sirene) groft. Del den hævede dej i 3 stykker, og tryk hvert ud til et ca. 1 cm tykt rektangel.
4. Læg den første dejplade i en smurt form på ca. 24 cm, drys med halvdelen af den smuldrede ost, læg den anden dejplade over, derpå resten af den smuldrede ost og til sidst den tredje dejplade; lad hæve i 20 minutter.
5. Pensl overfladen med det andet æg, smuldr den resterende ost over, og bag ved 190 °C i 35–40 minutter, til brødet er dybt gyldenbrunt; pensl straks med resten af det smeltede smør.
6. Server lunt, revet i stykker med hænderne, med yoghurt eller airyan (en fortyndet, salt yoghurtdrik) – det festlige brød til bulgarsk søndagsmorgenmad.
Tip: På landet bages tutmanik til gæster og rives i stykker ligesom pogacha. Brug feta, hvis du ikke har sirene; osten kan også æltes ind i dejen i stedet for at lægges i lag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.