1. Διάλυσε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και άφησε για 10 λεπτά να αφρίσει.
2. Ανάμειξε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ, πρόσθεσε το γάλα με τη μαγιά, το γιαούρτι, το ένα αυγό και το μισό λιωμένο βούτυρο και ζύμωσε σε μαλακή, κολλώδη ζύμη· σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.
3. Θρυμμάτισε χοντρά τα δύο τρίτα του τυριού σίρενε. Χώρισε τη φουσκωμένη ζύμη σε 3 μέρη και πίεσε το καθένα σε ορθογώνιο πάχους περίπου 1 cm.
4. Βάλε το πρώτο φύλλο σε βουτυρωμένη φόρμα περίπου 24 cm, πρόσθεσε το μισό θρυμματισμένο τυρί, σκέπασε με το δεύτερο φύλλο, πρόσθεσε το υπόλοιπο θρυμματισμένο τυρί και τέλος το τρίτο φύλλο· άφησε να φουσκώσει για 20 λεπτά.
5. Άλειψε την επιφάνεια με το δεύτερο αυγό, θρυμμάτισε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήσε στους 190 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα· άλειψε αμέσως με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
6. Σέρβιρε χλιαρό, κομμένο με τα χέρια, με γιαούρτι ή αϊράνι (αραιωμένο αλμυρό ρόφημα γιαουρτιού) – γιορτινό ψωμί του βουλγαρικού κυριακάτικου πρωινού.
Συμβουλή: Η χωριάτικη εκδοχή του tutmanik ψήνεται για την υποδοχή επισκεπτών και κόβεται με τα χέρια όπως τα ψωμάκια. Αν δεν έχεις σίρενε, χρησιμοποίησε φέτα· αντί για στρώσεις μπορείς και να ζυμώσεις το τυρί μέσα στη ζύμη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.