1. A langyos tejben feloldjuk a cukrot és az élesztőt, és 10 percig állni hagyjuk, amíg habos lesz.
2. Egy tálban a lisztet a sóval összekeverjük, hozzáadjuk az élesztős tejet, a joghurtot, az egyik tojást és az olvasztott vaj felét, és lágy, ragacsos tésztává dagasztjuk; letakarva 1 órát kelesztjük.
3. A sajt (sirene) kétharmadát durvára morzsoljuk. A megkelt tésztát 3 részre osztjuk, és mindegyiket kb. 1 cm vastag téglalappá nyomkodjuk.
4. Egy kivajazott, kb. 24 cm-es formába tesszük az első lapot, megszórjuk a sajt felével, rá a második lapot, a maradék morzsolt sajtot, végül a harmadik lapot; 20 percig kelesztjük.
5. A tetejét a második tojással megkenjük, rámorzsoljuk a maradék sajtot, és 190 °C-on 35–40 percig sütjük, amíg mélyen aranybarna; a maradék olvasztott vajjal rögtön megkenjük.
6. Langyosan, kézzel tépve, joghurttal vagy airyannal (hígított, sós joghurtital) tálaljuk – a bolgár vasárnapi reggeli ünnepi kalácsa.
Tipp: A tutmanik falusi változatát vendégfogadásra sütik, és ugyanúgy tépik, mint a pogácsát. Ha nincs sirene, fetával készítsd; rétegezés helyett a sajtot a tésztába is dagaszthatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.