1. Lös upp sockret och jästen i den ljumma mjölken och låt stå i 10 minuter tills det skummar.
2. Blanda mjölet med saltet i en skål, tillsätt jästmjölken, yoghurten, det ena ägget och hälften av det smälta smöret och knåda till en lös, klibbig deg. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
3. Smula två tredjedelar av osten (sirene) grovt. Dela den jästa degen i 3 delar och tryck ut varje till en cirka 1 cm tjock rektangel.
4. Lägg den första plattan i en smord form på cirka 24 cm, strö över hälften av den smulade osten, lägg på den andra plattan, resten av den smulade osten och till sist den tredje plattan. Låt jäsa i 20 minuter.
5. Pensla ytan med det andra ägget, smula resten av osten över och grädda vid 190 °C i 35–40 minuter tills brödet är djupt gyllenbrunt. Pensla genast med resten av det smälta smöret.
6. Servera ljummet, rivet med händerna, med yoghurt eller ayran (utspädd, salt yoghurtdryck). Den bulgariska söndagsfrukostens festbröd.
Tips: Lantvarianten av tutmanik bakas när gäster kommer och bryts som småbröd. Använd fetaost om du saknar sirene. Du kan också knåda in osten i degen i stället för att varva.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.