ทุกปา ซุปเส้นแบบทิเบต–เนปาล

1. ต้มอกไก่ในน้ำเกลือให้เดือด ลดไฟอ่อนต้ม 15 นาที ตักขึ้นฉีกเป็นเส้นบาง เก็บน้ำสต๊อกไว้

2. ตั้งน้ำมันในหม้อ ผัดหัวหอมหั่นบาง 4 นาที ใส่กระเทียมบด ขิงขูด และพริกเขียวสับ ผัดอีก 1 นาที

3. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกไทยเสฉวนโขลก ต้ม 3–4 นาทีจนมะเขือเทศแตกตัว

4. เติมน้ำสต๊อกไก่ ใส่แครอตหั่นเส้นบาง ต้ม 5 นาที ใส่ซีอิ๊วและไก่

5. ต้มเส้นแยกตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วแบ่งใส่จาน ใส่ปวยเล้งในซุปร้อนช่วงนาทีสุดท้าย

6. ตักซุปร้อนราดเส้น โรยต้นหอมหรือผักชีแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ทุกปาเป็นซุปอุ่นกายในฤดูหนาวของหิมาลัย แพร่จากทิเบตไปเนปาล สิกขิม และลาดัก พริกไทยเสฉวนที่ใช้ให้รสซ่าเล็กน้อยและกลิ่นส้ม หากไม่มีใช้พริกไทยดำเล็กน้อยได้