Тибетско-непальский суп с лапшой (Thukpa)

1. Доведи куриные грудки до кипения в подсоленной воде и вари на слабом огне 15 минут. Вынь и разбери на тонкие волокна; бульон сохрани.

2. Разогрей масло в кастрюле и обжаривай тонко нарезанный лук 4 минуты, затем добавь раздавленный чеснок, натертый имбирь и нарезанный зеленый чили и обжаривай еще 1 минуту.

3. Добавь нарезанные кубиками помидоры и истолченный в ступке сычуаньский перец и вари 3–4 минуты, пока помидоры не разварятся.

4. Залей куриным бульоном, добавь нарезанную тонкой соломкой морковь и вари 5 минут. Добавь соевый соус и курицу.

5. Отдельно отвари лапшу указанное на упаковке время, откинь и разложи по тарелкам. В последнюю минуту брось в горячий суп шпинат.

6. Разлей горячий суп по лапше и подавай, посыпав зеленым луком или кинзой.

Совет: Тукпа – зимний согревающий суп Гималаев, пришедший из Тибета в Непал, Сикким и Ладакх. Сычуаньский перец (по-непальски тимур) дает слегка онемляющий цитрусовый вкус; если его нет, подойдет немного черного перца.