Tybetańsko-nepalska zupa z makaronem (Thukpa)

1. Piersi z kurczaka zagotuj w osolonej wodzie i gotuj na małym ogniu 15 minut. Wyjmij i porwij na cienkie paski; bulion zachowaj.

2. W garnku rozgrzej olej i smaż 4 minuty cienko pokrojoną cebulę, a następnie dodaj zgnieciony czosnek, starty imbir i posiekane zielone chili i smaż jeszcze 1 minutę.

3. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i utłuczony w moździerzu pieprz syczuański i gotuj 3–4 minuty, aż pomidory się rozpadną.

4. Zalej bulionem drobiowym, dodaj pokrojoną w cienkie paski marchewkę i gotuj 5 minut. Dodaj sos sojowy i kurczaka.

5. Makaron ugotuj osobno przez czas podany na opakowaniu, odcedź i rozdziel na talerze. Do gorącej zupy w ostatniej minucie wrzuć szpinak.

6. Gorącą zupę nalej na makaron i podawaj posypaną dymką lub kolendrą.

Wskazówka: Thukpa to zimowa, rozgrzewająca zupa Himalajów, która z Tybetu dotarła do Nepalu, Sikkimu i Ladakhu. Pieprz syczuański (po nepalsku timur) daje lekko znieczulający, cytrusowy smak; jeśli go nie masz, dobra będzie też odrobina czarnego pieprzu.