1. Porta a bollore i petti di pollo nell'acqua salata e cuocili a fuoco basso per 15 minuti. Toglili e sfilacciali a striscioline sottili; tieni il brodo.
2. Scalda l'olio in una pentola e rosola la cipolla affettata sottile per 4 minuti, poi aggiungi l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi tritati e rosola ancora 1 minuto.
3. Aggiungi i pomodori a cubetti e il pepe di Sichuan pestato nel mortaio e cuoci 3-4 minuti, finché i pomodori si disfano.
4. Versa il brodo di pollo, aggiungi le carote a striscioline sottili e cuoci 5 minuti. Aggiungi la salsa di soia e il pollo.
5. Cuoci i noodles a parte secondo le indicazioni della confezione, scolali e dividili nelle ciotole. Aggiungi gli spinaci alla zuppa bollente nell'ultimo minuto.
6. Versa la zuppa calda sui noodles e servi con cipollotto o coriandolo.
Consiglio: La thukpa è la zuppa invernale e corroborante dell'Himalaya; dal Tibet è arrivata in Nepal, Sikkim e Ladakh. Il pepe di Sichuan (timur in nepalese) dà una nota leggermente anestetizzante e agrumata; in mancanza va bene un po' di pepe nero.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.