네팔 티베트식 국수 수프(Thukpa)

1. 닭가슴살을 소금물에 넣고 끓여 약불에서 15분 익혀요. 건져서 가늘게 찢고 국물은 남겨 둬요.

2. 냄비에 기름을 데워 얇게 썬 양파를 4분 볶고, 으깬 마늘, 간 생강, 다진 풋고추를 넣어 1분 더 볶아요.

3. 깍둑썬 토마토와 절구에 빻은 쓰촨 후추를 넣어 토마토가 뭉개질 때까지 3–4분 익혀요.

4. 닭 육수를 붓고 가늘게 채 썬 당근을 넣어 5분 끓인 뒤 간장과 닭고기를 섞어요.

5. 면은 따로 포장지에 적힌 시간대로 삶아 물기를 빼 그릇에 나눠 담아요. 마지막 1분에 시금치를 뜨거운 수프에 넣어요.

6. 면 위에 뜨거운 수프를 붓고 쪽파나 고수를 뿌려 내요.

팁: 툭파는 히말라야에서 몸을 데워 주는 겨울 수프로, 티베트에서 네팔, 시킴, 라다크로 전해졌어요. 쓰촨 후추(네팔어로 티무르)가 시트러스 향과 살짝 얼얼한 맛을 줘요. 없으면 후추를 조금 넣어도 돼요.