Mì nước Tây Tạng và Nepal (Thukpa)

1. Cho ức gà vào nước muối, đun sôi rồi nấu lửa nhỏ 15 phút. Vớt ra, xé sợi mỏng; giữ nước dùng.

2. Đun nóng dầu trong nồi, xào hành tây thái mỏng 4 phút rồi thêm tỏi giã, gừng bào và ớt xanh băm, xào thêm 1 phút.

3. Thêm cà chua cắt hạt lựu và tiêu Tứ Xuyên giã trong cối, nấu 3–4 phút đến khi cà chua rã.

4. Đổ nước dùng gà vào, thêm cà rốt thái sợi mỏng, nấu 5 phút. Thêm nước tương và gà.

5. Luộc mì riêng theo thời gian trên bao bì, chắt ráo, chia vào bát. Thả rau bina vào nước dùng nóng trong phút cuối.

6. Chan nước dùng nóng lên mì, rắc hành lá hoặc ngò rí rồi dọn.

Mẹo: Thukpa là món súp làm ấm mùa đông ở Himalaya, từ Tây Tạng truyền đến Nepal, Sikkim và Ladakh. Tiêu Tứ Xuyên dùng ở đây tạo vị hơi tê và hương cam chanh; nếu không có, chút tiêu đen cũng phù hợp.