Тибетско-непалска супа с нудли (Тукпа)

1. Кипнете пилешките гърди в подсолената вода и гответе на слаб огън 15 минути. Извадете и накъсайте на тънки ивици; запазете бульона.

2. В тенджера загрейте олиото и запържете тънко нарязания лук 4 минути, добавете счукания чесън, настъргания джинджифил и накълцаното зелено чили и запържете още 1 минута.

3. Добавете доматите на кубчета и счукания в хаванче съчуански пипер и гответе 3–4 минути, докато доматите се разпаднат.

4. Налейте пилешкия бульон, добавете морковите на тънки ивици и гответе 5 минути. Добавете соевия сос и пилето.

5. Сварете нудлите отделно за посоченото на опаковката време, отцедете и разпределете в чиниите. В последната минута пуснете спанака в горещата супа.

6. Налейте горещата супа върху нудлите и поднесете, поръсена с пресен лук или кориандър.

Съвет: Тукпа е зимна сгряваща супа от Хималаите, разпространила се от Тибет в Непал, Сиким и Ладакх. Използваният тук съчуански пипер придава леко изтръпващ цитрусов вкус; ако нямате, подходящ е и малко черен пипер.