เบลบูลา คูสคูสบาร์เลย์นึ่ง

1. ใส่บาร์เลย์บดหยาบในชามกว้าง ราดน้ำมันมะกอกแล้วใช้นิ้วถูให้เคลือบทุกเมล็ด

2. ละลายเกลือในน้ำหนึ่งในสาม เทบนบาร์เลย์ พัก 15 นาทีให้ดูดน้ำ

3. ยีก้อนให้แตก ใส่ตะแกรงนึ่งเหนือน้ำเดือด นึ่งไม่ปิดฝา 15 นาที

4. เทกลับชาม พรมน้ำอีกหนึ่งในสาม ยีแล้วนึ่งอีก 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้งกับน้ำที่เหลือ บาร์เลย์ต้องใช้ไอน้ำมากกว่าข้าวสาลี

5. สุดท้ายใส่เนยแล้วใช้ส้อมซุย

6. เสิร์ฟอุ่นกับสตูผัก ปลาอบ หรือทาจีน

เคล็ดลับ: เบลบูลาเป็นคูสคูสเก่าแก่เพื่อสุขภาพของชนบทโมร็อกโก โดยเฉพาะภูเขาเบอร์เบอร์ ปัจจุบันกลับมานิยม รสถั่วพื้นบ้านกว่าและมีใยอาหารมากกว่าคูสคูสข้าวสาลี หากไม่มีบาร์เลย์บดหยาบ ต้มเพิร์ลบาร์เลย์หยาบเป็นเครื่องเคียงแทนได้