1. Az árpadarát egy széles tálban meglocsoljuk az olívaolajjal, és ujjainkkal összedörzsöljük, hogy minden szem bevonódjon.
2. A sót feloldjuk a víz egyharmadában, ráöntjük az árpadarára, és 15 percig állni hagyjuk, amíg felszívja.
3. A csomókat szétmorzsoljuk, és gőzölőbetétben forrásban lévő víz fölött fedő nélkül 15 percig gőzöljük.
4. Visszaborítjuk a tálba, meglocsoljuk újabb harmad vízzel, szétdörzsöljük, és újabb 15 percig gőzöljük; ezt a maradék vízzel még egyszer megismételjük (az árpa több gőzt igényel, mint a búza).
5. Végül beledolgozzuk a vajat, és villával fellazítjuk.
6. Melegen, zöldséges ragu, sült hal vagy tajine mellé tálaljuk.
Tipp: A belboula a marokkói vidék, főleg a berber hegyvidékek régi, egészséges kuszkusza, amely ma újra divatba jött. Diósabb, rusztikusabb ízű és több rostot tartalmaz, mint a búzakuszkusz. Ha nem kapsz árpadarát, durva árpagyöngyöt is főzhetsz helyette köretnek.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.