1. Σε πλατύ μπολ ράντισε το χοντροαλεσμένο κριθάρι με το ελαιόλαδο και τρίψε με τα δάχτυλα ώστε να καλυφθεί κάθε κόκκος.
2. Διάλυσε το αλάτι στο ένα τρίτο του νερού, πρόσθεσε στο κριθάρι και άφησε για 15 λεπτά να το απορροφήσει.
3. Χώρισε τους σβόλους και μαγείρεψε σε ένθετο ατμού πάνω από νερό που κοχλάζει χωρίς καπάκι για 15 λεπτά.
4. Άδειασε πάλι στο μπολ, ράντισε με άλλο ένα τρίτο του νερού, τρίψε και μαγείρεψε στον ατμό για άλλα 15 λεπτά. Επανάλαβε ακόμα μία φορά με το υπόλοιπο νερό, γιατί το κριθάρι θέλει περισσότερο ατμό από το σιτάρι.
5. Τέλος δούλεψε μέσα το βούτυρο και αφράτεψε με πιρούνι.
6. Σέρβιρε ζεστό δίπλα σε ραγού λαχανικών, ψητό ψάρι ή ταζίν.
Συμβουλή: Η belboula είναι παλιό, υγιεινό κουσκούς της μαροκινής υπαίθρου, κυρίως των βερβερικών βουνών, που έγινε ξανά δημοφιλές. Έχει πιο έντονη γεύση ξηρών καρπών, πιο ρουστίκ χαρακτήρα και περισσότερες φυτικές ίνες από το κουσκούς σίτου. Αν δεν βρεις χοντροαλεσμένο κριθάρι, μπορείς να βράσεις χοντρό αποφλοιωμένο κριθάρι ως συνοδευτικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.