อาลูโกบี มันฝรั่งดอกกะหล่ำเครื่องเทศ

1. แยกดอกกะหล่ำเป็นดอกเล็ก ปอกมันฝรั่งหั่นเต๋าขนาด 2–3 cm ทำทั้งสองอย่างให้แห้งดี

2. ตั้งน้ำมันในกระทะกว้างมีฝา ผัดยี่หร่าครึ่งนาทีจนเริ่มฉ่า ใส่หัวหอมสับ ผัด 5 นาทีจนเหลือง

3. ใส่ขิงขูดและมะเขือเทศสับ ตามด้วยขมิ้น ผักชีป่น และพริกป่น ต้ม 3–4 นาทีจนมะเขือเทศแตกตัว

4. ใส่มันฝรั่งและดอกกะหล่ำ เติมเกลือ คลุกให้เครื่องเทศเคลือบทั้งหมด

5. ปิดฝาต้มไฟกลางค่อนอ่อน 20–25 นาที คลุกเบา ๆ เป็นครั้งคราวจนผักนุ่ม ช่วง 5 นาทีสุดท้ายเปิดฝาผัดให้เกรียมเล็กน้อย

6. โรยการัมมาซาลาและผักชีสดสับ เสิร์ฟกับจาปาตีหรือข้าว

เคล็ดลับ: หนึ่งในอาหารผักแห้งปัญจาบที่มีชื่อเสียงที่สุด ซับจีไม่มีน้ำซอส เครื่องเทศเกาะผัก อย่าเติมน้ำ ผักจะนุ่มด้วยไอน้ำของตัวเองและไม่เละ