1. A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, a burgonyát meghámozzuk, és 2–3 cm-es kockákra vágjuk. Mindkettőt alaposan leszárítjuk.
2. Egy széles, fedős serpenyőben felhevítjük az olajat, és fél percig pirítjuk benne a római köményt, amíg sercegni kezd. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és 5 percig aranysárgára pároljuk.
3. Belekeverjük a reszelt gyömbért és az apróra vágott paradicsomot, majd a kurkumát, az őrölt koriandert és a chiliport, és 3–4 percig főzzük, amíg a paradicsom szétesik.
4. Hozzáadjuk a burgonyát és a karfiolt, megsózzuk, és alaposan összeforgatjuk, hogy a fűszeres alap mindent bevonjon.
5. Lefedjük, és közepes-kis lángon, időnként óvatosan átforgatva 20–25 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Az utolsó 5 percben fedő nélkül sütjük, hogy enyhén megpiruljanak.
6. Megszórjuk a garam masalával és az apróra vágott friss korianderrel, és chapatival vagy rizzsel tálaljuk.
Tipp: Az egyik legismertebb pandzsábi száraz zöldségétel – a „sabzi” nem szaftos, a fűszer a zöldségekre tapad. Ne önts hozzá vizet: a zöldségek a saját gőzükben puhulnak meg, így nem esnek szét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.