1. Χώρισε το κουνουπίδι σε μικρότερα μπουκετάκια, ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψε σε κύβους 2–3 cm. Στέγνωσε καλά και τα δύο.
2. Ζέστανε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι με καπάκι και καβούρδισε το κύμινο για μισό λεπτό, μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγείρεψε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσοκίτρινο.
3. Πρόσθεσε το τριμμένο τζίντζερ και την ψιλοκομμένη ντομάτα, έπειτα τον κουρκουμά, τον αλεσμένο κόλιανδρο και τη σκόνη τσίλι και μαγείρεψε για 3–4 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ντομάτα.
4. Πρόσθεσε τις πατάτες και το κουνουπίδι, αλάτισε και ανάμειξε καλά ώστε να καλυφθούν όλα με την αρωματική βάση.
5. Σκέπασε και μαγείρεψε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20–25 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Τα τελευταία 5 λεπτά ψήσε χωρίς καπάκι, ώστε να ροδίσουν ελαφρά.
6. Πασπάλισε με το γκαράμ μασάλα και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και σέρβιρε με τσαπάτι ή ρύζι.
Συμβουλή: Ένα από τα πιο γνωστά στεγνά πιάτα λαχανικών του Παντζάμπ· το «sabzi» δεν έχει σάλτσα, τα μπαχαρικά κολλούν στα λαχανικά. Μην προσθέσεις νερό· τα λαχανικά μαλακώνουν στον ατμό τους και έτσι δεν διαλύονται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.